海参发制一般用纯净水发制，发制方法如下：
1.将海参放进盆或桶内，加适量的纯净水，水要没过海参，泡发约24 小时左右，期间换水3到4次直至海参体变软。
2.沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除白色海参牙，仔细清洗海参体表和体腔。
3.将洗净的海参放入锅里加入适量纯净水，烧开后煮15分钟。
捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，继续煮，直至全部煮软煮透。
闷至煮参的水完全凉透捞出。
4.盆内盛满纯净水，放入煮好的海参，放进冰箱的保鲜室内，再发约3到5天，其间换水4到6次，即可食用。
将干海参用自来水直接冲洗1分钟，洗掉表面少许微尘；置于1-10度凉纯净水中24小时左右，中间换水2次直至将刺参泡软；将泡软的刺参从腹部纵向剖开，去掉刺参前端牙状物和体内白筋；添纯净水上无油锅加盖煮沸，用中火煮15至60分钟；换新的凉纯净水，泡24小时左右，中间换水2次直至发泡到2倍左右长度。
完成步骤即可食用。
食材:水发海参、木耳、银耳、黄瓜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。
做法:
1.将水发海参切成薄片、黄瓜切成片、葱切丝、姜切片、香菜切段备用；
2.往锅里倒入食用油，待油温三成热时下姜片炒出香味 ，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、 鸡精，小火炖半个小时；
3.然后放入海参，胡椒粉在烧开后盛入碗中，最后放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。