奶油奶酪是奶酪的一种，但不是奶油的一种。
奶油奶酪可以买现成的，奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪，色泽洁白，质地柔软，近乎于奶油，很适合涂抹也常被用于制作蛋糕但是保存期很短。
做法：
1.牛奶和奶油，还有奶油奶酪，放到一个容器里，隔水溶化；
2.将4个蛋黄，分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个。
3.将面粉和玉米淀粉过筛到2中，拌匀；
4.蛋白加几滴白醋或者柠檬汁，白糖分3次加入，打至湿性发泡即可。
5.模子里垫锡纸，将蛋白糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型；
6.烤大约30分钟左右，蛋糕表皮上色足够，上面盖锡纸，继续烘烤10分钟。
可做成奶油奶酪小餐包。
材料：高筋粉300克，细砂糖60克，盐2克，奶油奶酪50克，奶粉15克，鸡蛋40克，牛奶150克，黄油25克，酵母4克，全蛋液适量。
做法：
1.将除黄油外的所有材料混合，揉成光滑的面团；
2.黄油切成小块，放入面团揉匀；
3.将揉匀的面团放温暖处发酵至两倍大；
4.将面团排气后平均分成十二份，滚圆，码入烤盘；
5.将面团表面刷蛋液，撒上芝麻或杏仁片；