日常生活中张小泉菜刀拍蒜的是龙雀斩切两用刀，刀身选用50Cr15MoV不锈钢，刀柄选用430材料及ABS填充，适合普通家庭厨房日用，是一柄性价比较高的家用刀具。产品特色在于锋利度较高，耐用性较好，长于食材的片、改刀。
张小泉菜刀开刃的方法如下：首先，将刀的背面朝上，用一个角度为20-30度的角度磨刀石沿刀刃一侧轻轻来回磨刀，尽量不要超出这个角度。然后换另一面重复向同一方向磨刀。
最后拿着刀在床单或者其他柔软表面向前往后切割几次，这样刀刃就可以更加锋利。
刀口宽窄和锋利程度应该直接与磨刀和切割的技术有关。这个过程应该定期进行，以保持刀的锋利和切割力。
1. 可以先用湿布擦拭油迹，然后用肥皂或洗涤剂搭配温水洗涤。
2. 如果油点很顽固，可以在油迹上撒上一些生粉，静置片刻后再用湿布擦拭。
3. 可以使用洗衣粉或漂白剂来处理油点，先将其泡在温水中片刻，然后再进行洗涤。
4. 水果皮中的柠檬或橙皮也有去油的效果，可以将其摩擦在油点上，再进行清洗。
5. 如果以上方法都无效，可以考虑使用专业的去污产品或去油剂来处理。记得在处理前先进行试验，避免损坏衣物。