去皮绿豆用温水泡两个小时容易煮熟。
1.去皮绿豆清洗干净，用清水浸泡2小时；
2.锅里倒入泡好的绿豆，倒入清水，绿豆与清水的比例一比十；
3.大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火；
4.把煮好的绿豆汤盛到小碗里，调入白糖，放凉后即可食用。
1.制粉。
绿豆在制粉前用清水洗净，滤除泥砂杂物，下锅煮至皮破，取出再用清水冲洗后晒干，上磨细磨成粉，筛除粗粉及豆皮即绿豆粉。
2.调粉。
调粉时，先在调粉机里放些糖粉，再加入相当于绿豆粉量十分之一的水及少量柠檬黄色素，搅拌均匀，这时再放入绿豆粉和香油继续搅拌混匀，使坯料干湿软硬适度。
坯料和好后即可关闭调粉机，取出坯料过筛，使坯粉充分松散。
3.入模。
坯粉入模以撒满木模为宜。
绿豆糕的成型模具一般均用硬木制成，根据需要可制成正方形、长方形、六角形、梅花形等形状。
带豆沙馅的绿豆糕应预先揪成小块剂子放在木模中心位置上，上下周围用坯粉填平，然后刮平，翻印模用木棒轻敲底面，扣在垫有纸垫的蒸板上。
4.蒸糕。
把扣在蒸板上的绿豆糕生坯，用高压蒸汽或大蒸笼蒸熟，蒸糕时间应掌握好，蒸的时间长了会糊化，气太足和时间太短会使蒸笼下部变硬。
<去皮芋头保存方法有：
1.用盐水浸泡之后再保存，解决变色的问题。
3.加入少许小苏打，可以中和鞣酸，使其破坏，从而避免变色。
去皮芋头发红或发黑，是因为含有一种叫鞣酸的植物天然成分，鞣酸与空气中的氧，被氧化才变色。
除了颜色不雅以外，并不产生有毒有害成分。