主料：野鸡1只。
辅料：黑木耳30克、枸杞1小把。
调料：食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量。
做法：野鸡肉剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净；木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉；炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻；加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开；全部转入烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂；加入木耳和盐再炖二十分钟；出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤即可。
1、莲藕削皮后需要泡到水里，不然会表面发黑影响美观；2、莲藕中含有很多多酚类物质，属于易氧化物质，莲藕在切开之后与空气接触，空气中的氧气会氧化酚类物质，使酚类物质转化为醌类物质，颜色为黑色，影响美观，所以削皮后没有炖需要泡在水里。
烤法一：
1.鲜牛鞭刮去粗皮和杂质，剖开刮去尿道，洗净，切成小厚片。
2.用铁签将牛鞭串起。
3.将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5 分钟；
4. 再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5 分钟，至熟即成。
烤法二：
1.鲜牛鞭刮去粗皮和杂质，剖开刮去尿道，洗净，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、打散的鸡蛋、面粉、味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块牛鞭，用手捏扁穿在竹签上。
3.将牛鞭串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待牛鞭串两面烤至出油时即熟。