做小火锅的配菜有很多，素菜可用青菜、蘑菇、金针菜、豆芽、白菜等；荤菜可用虾丸、蟹丸、牛肉丸等。

青菜：又名大叶青，宽帮青菜。

产地四川，质地坚实、叶大柄厚、口感苦涩、钝厚、耐寒、产量高，具有解毒消肿、宽肠通便的作用。

蘑菇：又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌，各地区对蘑菇的名称有所不同，但蘑菇一名比较通用，具有提高机体免疫力、止咳化痰、抗癌等功效。

白菜：古名菘，有大白莱和小白菜之分，是人们经常食用的重要蔬菜之一，其营养价值十分丰富。

虾丸：营养丰富，蛋白质含量高，富含钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质易消化，是老少皆宜的营养佳品。

蟹丸：香醇，鲜嫩，做汤味浓，同时具有食疗作用，主要可用于结核病调理、 关节炎调理 、活血化瘀调理、 壮腰健肾调理。

牛肉丸：其制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。