酱爆辣椒的做法：
1.辣椒洗净沥水，切成片；
2.大蒜去皮切成末；
3.炒锅热油，放入辣椒片煸炒；
4.一直煸炒至辣椒变软，表皮起皱时盛出；
5.锅中留底油，放入蒜末煸炒出香味，加入甜面酱炒散；
6.放入料酒、白糖和少量的清水炒匀；
7.倒入辣椒片炒入味即可。
主料：钉子螺1000g。
辅料：油适量、盐适量、葱半根、红辣椒3个、豆瓣酱适量。
步骤：
1.洗好洗净钉子螺；
2.准备豆瓣酱、葱一根、辣椒三个；
3.将葱和辣椒切丝；
4.热锅、热油，下辣椒煸出油；
5.下葱丝，马上跟着下豆瓣酱，迅速翻炒；
6. 将钉子螺倒入翻炒至成熟即可。
辅料：甜面酱、酱油、葱、蒜、姜、油、盐适量。
1.将黄瓜洗净，拍成小块，将香菇洗净撕成小块；
2.锅内放入适量的植物油，油热后，倒入蒜未、葱、姜、香菇，翻炒一分钟左右；
3.放入适量的甜面酱，少许酱油，适量的盐，翻炒几下；
4.最后放入黄瓜，翻炒一分钟左右，盛出装盘，即可食用。