煎年糕的做法如下，
1.准备食材主料年糕500g、油适量；
2.冰箱里冻久的年糕，拿出室温解冻一夜；
3.完全解冻后，切片；
4.锅中下油烧热，摆入年糕小火慢慢煎至一边金黄；
5.翻另外一边煎到金黄；
6.出锅即可食用。
1. 干红辣椒剪成段，去籽；
2. 取一大碗，将辣椒段用凉水浸泡10分钟；
3. 再放入沸水锅中，加盐焯烫2-3分钟，捞出沥干；
4. 取一大碗，放入辣椒、磕入鸡蛋清，加入盐、吉士粉、糯米粉、白芝麻；
5. 搅拌食材均匀的裹上粉料；
6. 锅中适量油烧至5成热，放入辣椒段炸制；
7. 炸至金黄酥脆，捞出控油；
8.拌入花生米即可。
做煎扁鱼需要准备扁鱼500克、适量料酒、适量生抽、适量盐、适量花生油、蒜蓉、蒜末、紫甘蓝200克、胡椒粉。
1.准备一条扁鱼，切成小块，洗干净并沥干水份；
2.准备好蒜蓉和蒜末；3把鱼块放在盘子里，放入蒜蓉、姜末、4勺料酒、4勺生抽、2勺盐适量花生油拌匀腌制几个钟以上，中间要翻动几次；
4.平底锅预热，放入较多花生油，油温热后放入鱼块，中火慢煎；
5.煎至两面黄，反复煎至熟；
6.将紫甘蓝切丝；
7.将煎好的鱼放入紫甘蓝丝上，加入胡椒粉即可。