红烧鳊鱼味道很好。
主料：鳊鱼，猪肉末60克 。
辅料：小葱4根，姜5克，蒜5瓣，青椒1只，红椒1只，豆瓣酱2勺，植物油适量，高汤100毫升，老抽1勺，醋1勺，白糖1勺，鸡精少许。
1.葱切段，姜、蒜切片，青红椒切丁；
2.鳊鱼洗净，撕去肚内黑膜，沥干水分后再用厨房纸抹干鱼身水分，在鱼身上抹少量盐。
锅用姜块擦一下，入油烧六七成热，下鳊鱼煎制；
3.一面煎黄后翻面煎，火力为中火，注意煎好再翻面；
4.将鳊鱼放在锅边，加油，放入肉末炒断生；
5.加入豆瓣酱炒香后，继续加入葱、姜、蒜翻炒；
6.依次加入其它调味料，烧开锅后转中小火烧15分钟左右，其间适当翻动鱼身使其入味；
7.将鱼盛在鱼盘后，留汁大火收汁至浓稠；
9.将汁浇在鱼身上，撒上青红椒丁和葱花即可。
食材用料：鲫鱼一条、色拉油5毫升、食盐6克、姜10克、小葱5克、胡椒粉2克。
做法如下：
1.将鲫鱼杀好洗净，待用；
2.锅置火上，加入色拉油；
3.待油八成热后，将鱼放入，将鱼身两面进行煎制；
4.然后将开水加入锅中，放入葱段和姜片；
5.大火烧开后转中火炖至汤浓白；
6.炖好汤后，放入盐和胡椒粉即可食用。
材料：鸡爪，白糖，盐，水，大蒜，生抽，老抽，料酒，红辣椒，花椒，植物油。
做法：
1.将鸡爪清洗干净，剪去指甲；
2.煮锅烧热水将鸡爪焯水；
3.炒锅烧热加入植物油，将大蒜，红辣椒，花椒放入爆香；
4.放入鸡爪翻炒；
5.依次放入生抽，老抽和料酒，翻炒均匀；
6.加入适量水，盐和白糖，大火烧开后，中火烧约15分钟；
7.将汤汁收干即可。