炖牛肉时，加些酒或醋可使肉更软。
步骤如下：
1.牛腩洗净切块，放入开水中焯两分钟，焯好后，过水洗净上面的血水和浮沫。
2.西红柿切大块。
3.炒锅放入黄油，撒点茴香翻炒，等炒出香味的时候加入葱姜，然后再放入西红柿翻炒，加入牛腩翻炒。
4.加适量的番茄酱，翻炒几次后加入水，最好一次加足，中途不再加水，慢炖。
6.再加少许盐，至熟即可。
特别提醒：
1.番茄的皮富含丰富的营养物质，建议不要去皮。
2.没有黄油，可以用色拉油代替。
<做法：
1.番茄洗净切小块，鸡蛋打散，葱切葱花。
2.锅中倒入适量的油，烧热后倒入鸡蛋。
3.鸡蛋煎熟后用锅铲铲成小块，放入番茄。
4.翻炒均匀后倒入适量的清水，加入适量白糖。
5.加入适量的盐，翻炒片刻。
6.加入葱花，翻炒均匀后即可装盘食用。
需要。
备料：成熟透红的西红柿10斤、辣椒二两、白砂糖八两、肉桂四分、细盐六两、味精四份、醋六两、鲜葱四两。
制法：
1.把西红柿表皮洗净，入锅加少许水煮沸即可。
2.盛进筛中，压下果汁，滤去果皮与籽，再把果汁入锅中煮沸，除去泡沫，加入白砂糖、盐和味精。
3.将辣椒、肉桂、萄末一并包在沙布袋中，和锅同煮，不停地搅拌。
4.等煮成酱状时，加醋拌匀。
5.10分钟后盛起，趁热装进干净的玻璃瓶，封口即成。