吃米豆腐的营养价值：
1.米豆腐含有多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气等疾病，有助于减肥排毒，美化皮肤，养颜美容，保持青春活力。
2.吃米豆腐具有清热败火、解渴爽口等作用，夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。
3.米豆腐是一种弱碱性食品，吃碱性食品可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少，对尿酸偏高的人群更有较好的作用，还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称米豆腐为“血液和血管的清洁剂”。
经常吃米线可以，但不能过量吃，过量对身体有害；米线一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗酸浆米线，工艺复杂，生产周期长。
特点是米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法；另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为干浆米线。
干浆米线还可以晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。
食用时，再蒸煮涨发。
干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味； 劣质的米线是用陈化粮做的，而且里面用了有很多对人体有害的化学添加剂。
即使不是用陈化粮做的米线，在制作工艺上也要添加一种化学物质，才能使米线滑爽筋斗； 米线味道好但对身体不太好，现在很多人在做米线的时候,加入了掉白块，这种物质如果由于长期的积累,会增加再生障碍性贫血的概率，过桥米线虽然可口，但由于米线汤里含有猪肉、羊肉、牛肉等大量动物脂肪及动物内脏，在长期进食后会引起血脂升高。
吃米酒会长胖，但是有一定的条件，吃过量的米酒会长胖，吃适量的米酒不会长胖，因为米酒也是粮食，其含有糖类、脂肪和蛋白质等营养物质，经常喝米酒对身体的健康有一定的危害，因为米酒中的糖和脂肪会导致人体发胖，米酒：是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒，它的主要原料是江米，所以也叫江米酒，酒酿在北方一般称为米酒或甜酒，米酒的酿制工艺简单，其含有的酒精量比较低，因此米酒深受人们的喜爱。