羧酸与氢气反应不能生成醛。
羧基是很难还原的，比如用强还原剂而且一定直接还原到醇而无法停留在醛的阶段，因为醛的氧化性比羧酸强。
醛是是醛基和烃连接而成的化合物，醛基由一个碳原子、一个氢原子及一个双键氧原子组成，醛基也称为甲酰基，简单的醛常用普通命名法，芳香醛中芳基可作为取代基来命名，多元醛命名时，应选取含醛基尽可能多的碳链作主链，并标明醛基的位置和醛基的数目，不饱和醛的命名除醛基的编号应尽可能小以外，还要表示出不饱和键所在的位置，许多天然醛都有俗名，例如肉桂醛，茴香醛，视黄醛等。
羧酸分子间脱水生成酸酐，羧酸与醇反应生成酯，羧酸与氨反应生成羧酸铵，羧酸铵加热脱水生成酰胺，酰卤、酸酐、酯和酰胺水解得到羧酸。
酰卤、酸酐、酯醇解得到酯，酰卤、酸酐、酯氨解得到酰胺。
羧酸分子中的羟基被卤素，羧酸根，烷氧根和氨基取代分别生成酰卤，酸酐，酯和酰胺等羧酸衍生物。
羧酸和氯化亚砜或者草酰氯反应可以转换为酰氯。
和三溴化磷反应生成酰溴。
羧酸和醋酐反应脱水生成酸酐，羧酸和醇在路易斯酸催化下反应生成酯或者酰氯和醇反应。
羧酸与氨水是直接反应，产生“羧酸铵和水”，属于酸碱中和反应。
由烃基和羧基相连构成的有机化合物称为羧酸。
饱和一元羧酸的沸点甚至比相对分子质量相似的醇还高。
工业氨水是含氨25%到28%的水溶液，氨水中仅有一小部分氨分子与水反应形成铵离子和氢氧根离子，即一水合铵，是仅存在于氨水中的弱碱。