胡萝卜被誉为营养丰富的小人参。
1.胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。
二年生草本，高15至120厘米。
茎单生，全体有白色粗硬毛。
基生叶薄膜质，长圆形；叶柄长3至12厘米；茎生叶近无柄，有叶鞘。
复伞形花序，花序梗长10至55厘米，有糙硬毛。
2.胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。
由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。
3.胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
1.黄豆芽：它是大豆在水中浸泡发芽的产物。
这个过程中在自身酶的作用下大豆中蛋白质结构变得疏松，而且蛋白质的消化率和生物效价提高。
2.香菇：它含有多种维生素、矿物质、50多种酶及丰富的蛋白质。
3.大豆：大豆的营养成分比较齐全，其中蛋白质是完全蛋白质。
它含赖氨酸较高，能弥补粮食中赖氨酸的不足。
圆白菜、番茄、黄瓜等蔬菜适合做沙拉。
蔬菜沙拉制作方法：食材：圆白菜200克、番茄80克、黄瓜60克、青椒30克、色拉油15克、盐2克、柠檬汁20克、蜂蜜10克。
制作流程：
1.把所有准备好的材料，即圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切环片；
2.把切好的材料混拌匀，放在盘中，备用；
3.最后，把所有的调味料，即色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上即可制作成功。