原料：辣椒、食盐一包、花椒一把、适量冷开水、少许酒。
1.小辣椒前一天晚上洗净，放阳台晾干；
2.泡菜坛子洗净，倒入一包盐，撒少许花椒，倒入冷开水；
3.把晾干的辣椒（或者其他食材――豇豆、仔姜什么的）放入坛子中，倒入少许白酒即可。
食材：包菜半个、胡萝卜1根、泡野山椒6个、白酒2汤勺、白米醋2汤勺、花椒1茶匙、干辣椒6个、姜1小块、蒜6瓣、红糖半汤勺、盐1汤勺。
步骤如下：
1.姜、蒜、干辣椒、花椒洗净，泡野山椒、红糖、白米醋、白酒。
2.包菜撕成小片洗净、控干水，胡萝卜洗净。
3.姜切片、胡萝卜切小块。
4.带盖的容器内，加入白酒、白米醋、花椒、干辣椒、姜片、蒜、红糖、盐，适量凉白开调匀。
5.放入包菜、胡萝卜、适量凉白开，密封后腌制2天即可。