1.将蛋液打散，不放盐，加入一勺料酒，两勺清水。
2.将油锅烧热后，倒入蛋液滑散，待蛋液凝固时，盛出备用。
3.在油锅中加入底油，用小火将剁椒炒出香味，待有红油溢出时，倒入炒好的鸡蛋。
4.翻炒均匀，加入一匙白糖，适量盐调味即可。
食材准备：猪肉500g，辣椒200g，油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，鸡精适量，香菜适量，剁椒适量。
步骤如下：辣椒，猪肉，香菜，姜，蒜备好。
锅烧热，放油待油热后放入猪肉。
猪肉炒到断生。
放入姜，蒜。
放入青辣椒。
依次放入盐、剁椒和料酒。
多炒一会儿，等辣椒熟了。
放入鸡精和香菜，准备出锅。
材料：鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。
步骤：
1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。
4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。
5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。
6.再放上处理好的鱼头。
7.然后将备用的剁椒铺在鱼头上。
8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖锅盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。
9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。