食物用料：面粉500克、酵母粉5克、白糖15克、温开水250克。
做法：
1.准备好食材；
2.碗里放白糖、酵母粉，用温水化开，面粉倒入大盆里，再将酵母水分三次倒入面粉中，边倒边搅拌均匀；
3.揉成光滑的面团再放入大盆中，盖上保鲜膜发酵1至2个小时，根据温度延长或缩短发酵时间；
4.发酵好的面粉；
5.台面上均匀地撒干面粉，取出发酵好面团用力揉搓，直到面团光滑为止。
取适量面搓成长条，切成大小均匀的剂子；
6.将切好的剂子用手轻轻整出馒头形状，静置再次醒发二十分钟；
7.蒸锅里一次性加适量冷水烧开，笼屉上刷油放入馒头生坯隔水蒸十分钟，关火虚蒸五分钟即可出锅。
用碱制作发面馒头方法：
1.洗净双手与和面盆。
用面肥发面，把面肥撕成小块用温水浸泡30分钟，把面倒进去和匀，醒8小时待面发起等到了是原来的1倍，对碱直到面团没有酸味；
2.取适量面粉放在干净的盆中。
将浸泡好的面肥和浸泡的水一同加入面粉中，液体与固体的比例为1比2。
开始揉面，揉好后，盖好，放在温暖处发酵。
发酵的温度需要30-40度；
3.如面团撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，可把面取出放在面板上将2克左右纯碱用少量温水溶化加入面团中边加边揉，等闻不到酸味时，即可制形；
4.面板上放干面粉，面团用手揉，将碱水和面团揉均匀后，需再次发酵；
5.把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
注意用布盖好，放置两三分钟；
6.冷水下锅，放点醋蒸屉上放好盖布，将面团放入，大火，开过冒蒸气时开始计时，蒸25到30分钟，闷3到5分钟即可。
发面馒头面太软，已经发了抢救的方法：往发好的面中加入50克干面粉，再用手揉搓均匀即可。
发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程，当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年。