制作方法如下:材料:面粉适量,小米适量,芝麻酱适量,清水适量,麻酱馅适量;
1.小米一把,洗净充分泡涨后入微波炉高火打4至5分钟,蒸成小米;
2.在面粉中加入小米饭,一小勺芝麻酱,搓匀后加入清水,活成面团,使小米和芝麻酱充分均匀分布;
3.盖上湿布,醒20到30分钟,醒面时准备麻酱馅,70克麻酱中加入50克糖,搅拌均匀后放入微波炉,高火大3至4分钟,使糖充分融化,搅拌均匀成顺滑的芝麻酱馅;
4.将醒好的面团擀成中间稍厚,四周微薄的圆片,铺上麻酱馅,将其包起来,捏紧收口,用手轻轻推开,擀成长形;
5.将剩下的麻酱馅加入1小勺色拉油搅拌均匀后,取一半均匀铺在面片上,折三折,捏紧收口,再次轻轻擀成长形,铺上剩下的麻酱馅;
6.最后擀成正方形大片,大小参照锅的尺寸;
7.烧热平底锅,转小火,放进面片,开始烙饼,中间多次翻面,并不断转动,烙至两面金黄即可;
8.出锅,切块装盘,即食。
制粉:先将小米用水浸泡2~3小时,晾干后磨粉机磨成细度达80目以上,晾干。
混合搅拌:在小米粉中添加适量的面粉,以增加面团的粘弹性,添加比例按1:1,倒入搅拌机后依次加入奶粉、精盐、糖、植物油、鸡蛋,搅拌均匀,再加入糖浆,最后加入少量盐和小苏打,搅拌10分钟左右。
成型:将搅拌好的面团放入辊印式饼干机上,辊压成型。
焙烤:将成型的生饼干坯放入烤炉内,温度在220℃左右,烘烤5~10分钟。
主要食材:棕子油、麦芽糖、油、糖稀、白糖、水、花生瓜子、黑芝麻等。
制作方法:将棕子油、糖稀、白糖、水倒入锅中至沸腾;再将花生瓜子倒入锅中;至花生瓜子炒黄,花生波波叫即可;在将准备好的小米黑芝麻倒入锅中拌均匀;抓好锅倒入长方形格子里面;将小米压平压紧;在将小米切成长方形状;在将切成长方形的小米切成小块即可。