食材和调味料：面粉，鸡蛋，发酵粉，白糖，油，盐，小苏打。
天津大麻花的制作方法：
1.酵母放入碗中，然后将准备好的温水倒入里面充分搅拌均匀，将蛋液打入碗中；
2.再倒入食用油、面粉、白糖、盐、小苏打等食材，不停的用手揉面，揉成光滑状之后盖好；
3.直接放在常温下发酵，大概发酵至变大2倍即可，就可以放入涂抹薄油的砧板中；
4.再取出保鲜膜，包住面饼，用手掌按压成大片，等待15分钟左右；
5.用刀直接切成均匀的条状，然后揉成光滑状，粗的那一边朝反方向拧；
6.再用手提起2端一起拧，一端塞入另一端里面，麻花就拧好了；
7.放在盘中，继续用保鲜膜包好，依然是放在常温下发酵35分钟左右；
8.发酵之后就可以直接将麻花放入烧热的油锅中炸，炸出小泡之后，麻花浮起翻一下；
9.等麻花的每一面都炸成金黄色即可。
“桂发祥”麻花最正宗，而桂发祥的十八街麻花也就因此创立了百年字号，成为天津百姓的最爱食品。
天津大麻花制作考究、料精货实。
每个麻花中都夹有一棵由桃仁青梅、桂花等十几种小料配制成的什锦馅酥条，再和麻条、白条拧成5个花。
用花生油微火炸透。
出锅后放上冰糖和青红丝。
特点香甜、酥脆，放置数月不绵软、不变质、不走味。
起源：清朝末年，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，有一个叫刘老八的人一个这个巷子里开了一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。
这个人很聪明又能干，他炸的麻花真材实料，选用精白面粉，上等清油。
每天做的麻花香味能传遍整条巷街，人们闻到香味纷纷蜂拥到他的铺子购买，因此他的铺子总是顾客盈门。
从此“桂发祥”麻花著称于市，广受欢迎，成为天津卫赫赫有名的食品“三绝”之首。
而桂发祥的十八街麻花也就因此创立了百年字号，成为天津百姓的最爱食品。
天津大麻花制作考究、料精货实。
每个麻花中都夹有一棵由桃仁青梅、桂花等十几种小料配制成的什锦馅酥条，再和麻条、白条拧成5个花。
用花生油微火炸透。
出锅后放上冰糖和青红丝。
特点香甜、酥脆，放置数月不绵软、不变质、不走味。
产品特点：酥脆香甜，味美适口，经久不绵，不变质。
制作工艺桂发祥麻花能成为市场上享有盛誉的健康美味食品，其特色全都体现在它的配料和制作工艺上。
十八街麻花选料精细、制作独特、式样美观、酥脆香甜、久放不绵。
主料是精选的上等面粉、花生油和白糖，这一点和全国各地的麻花都一样，但在配料上桂发祥麻花则添加了桂花、青梅等十几种小料，这样调配出来的麻花味道自然别具一格。