一般的红糖是带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。
红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
红糖的保质期一般在18个月左右，红糖储放必须密封，不能受潮，一旦受潮会滋生乳酸菌，使红糖中的蔗糖成分逐渐分解成葡萄糖及乳糖，进而转化成其他有机酸，使红糖的甜度降低并带有一定的酸味，将引起红糖的变质。
一般不会，红糖为蔗糖精炼，主要化学成为为可透过细胞膜的蔗糖分子，一般虫是无法在其高浓度糖分中生存，所以糖里面不会生出虫，类似于盐水泡菜，菜不能活，白糖做蜜饯，蜜饯也不会生虫一样的情况。
但不排除外来虫可能会爬进去吃的情况。
如果是冒牌的假红糖，就有可能会生虫。
但生虫不一定就说明红糖是假的，可能红糖中添加剂过多，糖的浓度相对较低或者局部浓度低，虫便可以生存并且能获得良好的食物环境。
红糖放久不可以吃，因红糖主要成份含有蔗糖和维生素B和无机盐铁，红糖成赤色结晶体。
如果变已化过又结成块状，证明所含成份有一定的改变，故所持有的功效也会消失，最好不要食用。
红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。
红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
著名红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县等地。