做春卷皮用高筋面粉。
春卷皮做法如下：
1.盆中放入适量高筋面粉；
2.水分次加入，先搅拌成绵絮状；
3.盛一碗冷水，用手指蘸水,按压面团；
4.用手指蘸水，按压面团，如此往复；
5.直到面团变得更稀、更有筋为止；
6.倒冷入水遮住面团，醒发1小时；
7.醒发完成，倒去上面的水；
8.用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉；
9.将面团抓在手心内，使面团往下掉；
10.再使面团摔到手心内，又使面团往下掉；
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1.重复来回摔面团，直见面团越来越上筋；
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2.面团上筋后，开小火，放不沾平底锅；
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3.用面团在平底锅中顺时针旋转一圈；
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4.立刻将面团拉起来；
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5.蘸去多去面糊；
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6.见没有湿面时，拿起春卷皮。
春卷皮，一种食物，主要流行于福州十邑。
面粉是其主要的制作原料，但它的制作过程十分讲究，制作的方法比较难把握，只有经过反复的制作才会完成高质量的成品。
10斤面粉大约需要4千克水。
1.将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可。
2.将面团饧放2至3小时。
3.取一平锅放在火上烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈，提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可。
主料：高筋粉三百克。
配料：水两百克。
具体制作步骤如下：
1.和面。
水分次加入高筋粉中，先搅拌成绵絮状。
2.面团要软一点，盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。
3.用手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀，更筋道为止。
4.倒冷进水中遮住面团，醒发1小时。
5.醒发完成，倒去上面的水。
6.用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。
7.将面团抓在手心内，使面团往下掉。
8.重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。
9.面团上筋后，开小火，放不会沾平底锅开始抹。
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1.蘸去多的面糊。
见没有湿面时，用手快速拿起春卷皮。