白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋，萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。
萎凋：采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。
摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋，当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
烘干：初烘：烘干机温度100到120摄氏度，时间为10分钟；摊凉：15分钟。
复烘：温度80到90摄氏度，低温长烘70摄氏度。
保存：茶叶干茶含水分控制在百分之5以内，放入冰库，温度1到5摄氏度，冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
1.优质白茶是一芽二叶初展，干茶翠绿略带金黄色，闻一闻香气清高鲜爽。
2.冲泡白茶一般选用透明玻璃杯，通过玻璃杯可以欣赏白茶在水中的姿态。
3.由于白茶较细嫩，叶子较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80至85度。
4.温杯倒入少许开水于茶杯中，双手捧杯，转旋后将水倒出，目的是让杯子留有一定的温度。
5.用茶匙取白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶，提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。
6.用左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动约半分钟，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥。
7.冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二，冲泡后静放2分钟。
8.品茶先闻香再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态，然后小口品饮、回味甘甜。
1.白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效；
2.白茶可防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，在中国华北及福建等地被广泛视为治疗与养护麻疹的良药；
3.促进血糖平衡：白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡；
4.明目：白茶中还含有丰富的维生素原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素，维生素能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病；
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