主料：淀粉150g。
调料：食盐适量、味精适量、鸡精适量、料酒适量、调和油适量、五香粉适量、芝麻适量、孜然适量。
炸香酥鸡叉的做法：
1.买来的鸡叉洗干净，去掉淋巴；
2.加入调料，盐、味精、鸡精、五香粉、料酒、芝麻、孜然、辣椒面搅拌均匀；
3.搅拌均匀后放上一层保鲜膜，放入冰箱里放上3小时以上，时间越长入味越好；
4.入味好后，准备好淀粉，把所有鸡叉都蘸上淀粉待用；
5.锅中倒入适量的油，待油温达到50度左右就可以把蘸上淀粉的鸡叉放入油中，炸至金黄色即可出锅；
6.出锅后撒上适量的芝麻和孜然就完成了。
主料：面粉210克、鸡蛋2个。
辅料：油150克、盐5克、香葱、料酒10克、椒盐5克、清水100克。
步骤：
1.将面粉倒入大盆中，打入鸡蛋，搁入香葱；
2.加入料酒、盐、椒盐、清水，和成面团；
3.在硅胶垫上撒上干粉，放上面团，用擀面杖擀开。
然后，用圆形模具压出葱饼的生坯；
4.最后，下入油锅中，用中小火炸至两面金黄，即成。