主料：食用油15克，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
做法：
1.猪蹄洗干净剁成块，生姜洗干净切成片，芹菜洗净去叶切段。
2.锅内加水烧开，放入猪蹄块，料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用。
3.锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。
高压锅猪肘子炖20到25分钟即可。
方法：高压锅中放入凉水，将猪肘子放入，加热的过程中撇除沫子；汤清亮的时候，加入老抽、糖、盐、料酒、花椒、大料，大火煮开；开锅后，盖上高压锅盖子，调成中火，大约20到25分钟左右即可。
1. 压力阀：压力阀有调节锅内压力的作用，当锅内压力过高时，压力阀会放气减压；
2. 易熔片：当压力阀出口被堵塞，不能完成减压的作用时而导致锅内压力过大温度过高，易熔片会熔化放气减压。
注意使用安全：
1.在使用中，锅盖一定要盖到位；
2. 密封圈老化后要及时更换；
3. 每次使用后通气口要清洗干净。