这与它的进化及适应性有关，葱表皮有一层较厚的蜡质层，且整个叶片在显微镜下观察时发现，表皮的气孔较少，为了进行气体交换，在叶的中部就形成了一个中空的气腔。
葱为百合科葱属多年生草本植物。
鳞茎为圆柱状，鳞茎外皮白色，稀淡红褐色，不破裂。
叶圆筒状，中空。
花为伞形花序球状，多花，较疏散。
葱起源于半寒地带，喜冷凉不耐炎热。
原产自中国，中国各地广泛栽培，国外也有栽培。
葱和韭菜不能同食的原因如下：葱和韭菜都是偏辛辣的食物，如果两种食物共同食用对肠胃会产生刺激，不利于人体健康。
关于葱和韭菜的介绍如下：大葱是葱的一种，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。
大葱味辛，性微温。
在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，在东方烹调中占有重要的角色。
而在山东则有大葱蘸酱的食用方法。
韭菜属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味。
韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。
原因有买的牛肉不合适、切牛肉方法不对、牛肉没处理好。
解决方法：
1.买的牛肉很重要，最好的是那种肉丝里能透出点点白色脂肪的；
2.切牛肉也很重要，不要顺着牛肉丝切，要横切，尽量薄些；
3.注意煨牛肉，加鸡蛋或水要抓拌让牛肉将水或鸡蛋完全吸收，再加少量玉米淀粉和食用油拌一下，煨好后要放置至少十分钟。
做法：
1.将圆葱和红辣椒切成块备用；
2.横纹将牛肉切成薄片，加一个鸡蛋、适量盐和胡椒抓匀；
3.反复抓拌，让牛肉将鸡蛋完全吸入看不见汤汁为止；
4.放入一茶勺的淀粉，拌匀；
5. 加一茶勺的食用油，再次拌匀。
煨好的牛肉放置十分钟；
6. 锅中放底油，油热后倒入牛肉翻炒，变色盛出。
牛肉下锅前还要抓拌一下；
7.接着炒牛肉的油锅，放入葱姜和胡椒粉爆香，倒入辅料加少许盐翻炒；
8.圆葱和红辣椒稍变软后，倒入炒好的牛肉，出锅前可加生抽或蚝油。