辨别卤水是否发酵的方法为一闻二看三加热，具体方法如下：
1.闻，卤水有恶臭酸味，证明卤水已坏。
如果酸味是因为刚卤制过牛肉产生的，这时候卤水并非是坏了而且是正常现象。
2.看，卤水表面是否有大量气泡，如有大量气泡证明卤水里面已经发酵变质了。
注意有的老卤保持良好的情况下，长期不用时，表面可能会长出菌毛，这不代表卤水坏了，需要把表面菌毛捞出，上火熬煮烧开后再观其本质，一般可以正常使用。
3.加热，如果上面两项都还无法判断是否变质，那就上火加热。
加热后闻味尝口，正常就可以用，不正常的话就倒掉，从新在熬制新卤水。
1.购选时，挑选那些外观完整、果肉金黄、分量较重，并且表面没有损伤、虫蛀等的南瓜。
2.南瓜表面如果没有光泽，较粗糙，则比较老。
这样的南瓜适合煮着吃，味道很甜。
3.对于表面瓜皮泛青的嫩南瓜，其水分较多，瓜肉薄而脆，适合做菜，非常地好吃，味道鲜美。
判断卫衣会不会起球主要看材质。
判断卫衣会不会起球的方法如下：起球现象发生在羊毛，涤纶，棉织物中，但更多的是出现在涤，棉或涤，粘混纺织物中。
混纺织物由于具有耐用、美观和穿着舒适性而受到用户青睐。
但是，这些优点却由于它们比天然纤维更易起球而遭到冷落。
然而，用涤长丝制作的织物和服装就不会出现此现象，而短纤由于穿和洗涤时的磨擦，很容易将纤维带至表面，从而形成小球。
理论上有下列步骤导致起球：由于机械作用将纤维拉伸至织物表面，并形成茸毛；茸毛缠结成球，通过固着纤维和织物表面相连；在磨擦、洗涤、穿着和清洁过和程中，连续的机械作用使球脱落。
任何短纤维都会起球，涤纶短纤的起球最为严重。
这主要是由于涤纶的强力和抗曲性能高，使形成的球不易从纤维上脱落，而且涤纶的静电很容易吸附外来粒子产生起球。