黄焖鸡块的做法：
1.准备一只一斤多的三黄土鸡；
2.将鸡清洗干净，切块；
3.鸡块放入容器中，放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐；
4.用手将鸡块抓均匀；
5.锅中放油，六成热放入鸡块炸至金黄捞出；
6.装碗，放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水；
7.入锅蒸50分钟左右，吃的时候将碗倒扣在盘中即可。
主料三黄鸡1只、调料∶食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量、白糖1小勺、面酱适量。
炖鸡块的做法∶
1.三黄鸡一只大约700g，将鸡清洗干净。
2.切成块备用。
3.锅里放入凉水烧开。
4.水开了下入鸡块。
5.焯好水的鸡块捞出，再次清洗血水控干水分。
6.点火将炒菜锅放入油，等油热了加入白糖炒糖色。
7.等糖完全熔化，变色起小泡，糖色就炒好了。
8.加入鸡块翻炒。
9.在锅里放入足够的水，加入葱姜、面酱、盐、酱油、料酒调味。
先大火煮一会，再改小火炖煮。
10.炖鸡块这道菜即完成。
材料：仔鸡、盐、姜、葱、香葱、白糖、啤酒、油、生抽。
做法：
1.鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用；
2.炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香；
3.倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。