四川等地产量较多，芥菜中国各地都有栽培，模式标本采自亚洲， 多分布于中国长江以南各省，除高寒和干旱地区外，在中国不存在分布边界，东至沿海各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市，从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
淮北地区是南北气候的过渡地带，以其特定地域和气候资源，为了充分利用光能，通过绿色植物的各种组合，因地因时制宜地进行二年三熟制，能使土地得到充分合理的利用和培养，并且使所种作物获得全面持续增产。
淮北地区过去的二年三熟制是以一熟春玉米为先锋作物，玉米收后种麦子，第二年夏收后麦茬接作夏大豆，形成纯旱作二年三熟制，而现已全面创新，即以经济作物棉花为先导，棉田后期套种大麦或小麦，翌年麦收后接作夏茬稻，这个轮作周期是连续18个月，在同一块土地上完成棉花，三麦，水稻的全过程，这种粮棉结合，水旱轮作，并在第二年冬天，对耕性较差的水稻土深耕冻垡，风化，这是既用地又养地的新二年三熟轮作制。
昼夜温差大的地区适宜种植木耳。
中国是木耳的主要生产国，产地主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西和浙江等地，其中黑龙江省牡丹江地区海林市、东宁县和吉林省蛟河县黄松甸镇是中国最大的黑木耳基地。
木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。
色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。
味道鲜美，可素可荤，营养丰富。
木耳味甘，性平，具有很多药用功效。
能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。