泡打粉发酵的时间一般是二十分钟到半个小时，泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉，泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作，泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
泡打粉发酵仅仅需要几个小时即可，泡打粉是利用烤焙温度的热力，由热来对泡打粉产生的气体而澎发烘培物。
一般用泡打粉发面省时省力。
方法就是一斤的面粉里面放入10克左右的泡打粉，先将这两者搅拌均匀，之后用温水来和面，大约十分钟左右即可等着发酵。
注意：发酵时泡打粉添加要适量，放少会没有效果，放多会影响面粉的发酵质量。
1.需要时间：泡打粉发面是化学反应，起效快是其主要特征，因此，泡打粉发酵面团仅仅需要十几分钟，受环境的温度影响不大，受面团的湿度影响相对较大。
2.发酵方法：泡打粉用发面虽然效率高，也受使用量的影响，使用太多会影响到面团的质量，可先将面粉和泡打粉以30比1的比例进行混匀，在用温水和面，水分均匀之后，揉成面团，再静置发酵十几分钟即可。
2.用量：从化学反应的角度来说，泡打粉的量越多发酵的时间越短，但是，面团是用来做食物的，泡打粉使用过多会严重影响到食物的口感，因此，既能保证面团的美味，又能保证发酵得很充分，比例最好是在1比100到1比30之间。
4.注意事项：泡打粉有两种，一种是无铝泡打粉，不含明矾，相对于含铝泡打粉来说更加健康，购买时需仔细选购。
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