冬茶俗称冬仔茶，也称冬片。
一般所谓的冬茶有两种，一种是秋芽冬采，品种一般，另一种是冬芽冬采，是极品，严格说来是秋芽冬采，所以冬茶生长环境相较於秋茶生长环境会更具制成好茶的优势。
冬茶采收之候，种茶人还需仔细规划枝条与肥培的管理计划，好为明年春天的好茶作最完善的准备。
1.兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率；
2.利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用；
3.强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，促进血液循环。
冬至饺子夏至面的意思是：冬至是一年中夜最长昼最短的一天，也是一年寒冬的开始， 民间有“冬至不吃饺子会冻掉耳朵”的说法。
夏至是昼最长夜最短的一天，过了这一天天气逐渐变暖；这一天很多地方都有吃面条的习惯。
材料：青头鸭半只、大蒜30克、姜片20克、蒜30克、辣椒10克，香菜、陈皮丝、柱侯酱、桂林辣椒酱、米酒、花生油、盐、糖各适量。
做法：
1.将青头鸭宰好，洗净斩件备用。
2.开锅下油，爆香蒜头、姜片、辣椒，放入青头鸭炒至出油，攒米酒，加入柱侯酱、桂林辣椒酱和陈皮翻炒均匀，以盐、糖调味，继续以中火炒片刻，攒少许水炒至干身，如是者攒水三次翻炒约10分钟左右，收汁时加入大蒜煮开，以香菜装饰便成。