1.具有清热解毒、生津止渴、下气止呕、 滋阴润燥、 补肺益胃的功效。
2. 可治疗因热病引起的口干舌燥、 津液不足、 小便不利、 大便燥结、 反胃呕吐、 高热烦渴、肺燥引发的咳嗽气喘等症。
3.通便解结， 饮其汁还可缓解酒精中毒， 甘蔗含铁量丰富， 对女性缺铁性贫血有一定的治疗作用。
4.甘蔗含有大量食物纤维， 反复咀嚼时可以起到清除口腔细菌的作用。
5.甘蔗有滋补清热的作用， 对治疗低血糖、 便秘 、反胃呕吐、 肺燥引发的咳嗽、 气喘等病症有一定疗效， 还能缓解咽喉疼痛。
6.青皮甘蔗配白茅根 、红萝卜煮水有清热的功效， 若再加荸荠、 马蹄、 可于小儿出水痘或麻疹。
7. 用蔗汁煮饭 ，能够和胃宽中， 胃口大开。
甘蔗水煮有清润滋养，生津止渴的作用。
甘蔗汁益胃生津、润肺燥，多吃甘蔗可以为身体补水，尤其是皮肤干燥的人更需多吃甘蔗，甘蔗与荸荠一起煮熟能起到更好的作用。
1.将甘蔗、荸荠洗净去皮切片。
2.将切好的甘蔗、荸荠放入砂锅并加入适量清水。
3.煮开后转小火煮15分钟。
甘蔗与生姜搭配制作的甘蔗生姜汁有止呕的功效，甘蔗性寒，生姜性温，合用两者性味中和，对于胃阴不足所引起的反胃、呕吐都颇有良效。
其食用方法：主料：甘蔗，生姜步骤：用半斤到一斤甘蔗，加上30~45克生姜切碎榨汁或煎煮服用。
材料：羊肉，甘蔗，食盐，姜，胡椒粉。
做法：
1.羊肉洗净,切块,汆水捞起；
2.甘蔗去皮冲洗,斩成五六厘米长段后,再剖开成小块；
3.煲汤锅倒入羊肉,甘蔗,放入姜,加水；
4.炖到羊肉酥软；
5.加适量精盐、胡椒即可。