防止年糕不粘锅的方法：
1.为防止年糕粘锅，事先一定要焯过，然后过凉。
2.一定要热锅热油，大火不断翻炒，适量的加点热水，这样炒出的年糕就不容易粘锅了。
3.先炒一些可以出汤的蔬菜，比如番茄、大白菜等，再放入年糕片即可防止粘锅。
食材用料:年糕一块、猪肉150克、葱适量、姜适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量、植物油适量、 清水适量步骤:
1.年糕切成块备用。
2.猪肉切丝，姜切丝，葱切葱花。
3.锅烧热倒油，下入葱姜爆香。
4.把肉丝倒进去炒至断生后滴料酒去腥。
5.然后加老抽生抽，糖翻炒均匀。
6.倒入年糕翻炒。
7.加100毫升左右的水，一直翻炒。
8.汤汁浓稠后加盐调味。
9.出锅装盘。
杭式炒年糕做法：原料：瘦肉80克，也可用鸡肉，大白菜150克，韭黄100克，木耳5克，白年糕300克，虾油5克，糖2克。
做法：
1.猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟。
木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝。
2.白菜洗净切丝，韭黄择干净切段备用。
年糕也切成0.3公分厚的片。
3.油热至80度左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。
4.另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
辣炒年糕配料：年糕条或年糕片适量、洋葱四分之一个、胡萝卜小半根、圆白菜或大白菜少许、香葱两根、韩式辣酱、清水或高汤适量。