换瓶醒酒的原因为:
1.分离沉淀物。
换瓶醒酒时，可以把常年积聚在葡萄酒瓶的沉淀物和葡萄酒分离出来，由单宁酸和色素成分所形成的沉淀物略带点苦味，如果伴随葡萄酒一起饮用会有损葡萄酒的风味，因此最佳饮用方式就是通过换瓶醒酒，把沉淀物通过换瓶过程滞留在葡萄酒瓶里面，然后把澄净的葡萄酒转移到醒酒器里面；
2.唤醒葡萄酒。
由于陈年的葡萄酒在沉睡多年后很难一下被唤醒，所以需要通过换瓶到醒酒器的方式让葡萄酒接触到空气，这样做的好处是可以让酒瓶内的硫化物气体散却，同时让葡萄酒可以加速氧化，同时让葡萄酒的香气被散发出来，这样就可以让沉睡的葡萄酒可以被尽快唤醒。
1.将真空瓶塞插入瓶口，上下拉动活塞杆，抽拉次数越多吸力越紧，正常到拉杆松手后会自动回弹即可，此时瓶内已接近真空；
2.酒水保鲜后需饮用时，旋转拔出酒塞即可；
3.真空塞的作用：使用红酒真空塞把没喝完的酒塞上，保鲜时间长达到7天以上，有效保证开封的酒水长时间不会变质。
其原理为把开封葡萄酒瓶中的空气抽出来，使瓶里处于真空状态，不让酒与氧气接触，这样就能使葡萄酒保持原味，而不会变质、变味。
1.启瓶：整个开瓶过程中都应尽量保持安静；
2.斟酒：在招待客人时，倒酒时应先从主人的右方起依次给客人斟酒，注意女士、长者优先，倒酒时，一般白葡萄酒斟入酒杯的三人分之二容量，红葡萄酒斟入酒杯的三分一容量；
3.举杯：为避免手的温度使酒温增高，正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚，即用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定，轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，更不要猛烈摇晃杯子；
4.闻香：闻酒时，应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，闻闻酒是否芳香，是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有羞涩感；
5.品尝：将酒液啜入一小口放于口腔前部，让舌头及相关部分把酒液温热，使各种香味缓缓逸出，渐入佳境；
6.饮酒：头保持平直、一口口啜饮，不要一次喝完，杯中总还是留一点酒。