主料：芋儿300g。
调料：金龙鱼玉米胚芽油2匙、葱2段、大蒜2瓣、生姜1片、干辣椒1个、豆瓣酱1匙、香醋1匙 、白糖半匙、盐半匙、胡椒粉半匙。
做法：
1.芋儿刨皮洗净切细丝，用清水浸泡，再捞起芋儿丝沥干水分；
2.葱、姜、蒜洗净切成细末，葱叶细末另用；
3.干辣椒冲洗切丝，豆瓣酱剁细末备用；
4.旺火烧热锅放油，加葱末、姜末和蒜末爆香，再下豆瓣酱和辣椒丝炒香；
5.洋芋丝入锅用旺火快炒，烹入香醋、白糖、盐和胡椒粉少许快速翻炒断生，起锅装盘时上面再撒上葱花。
方法步骤：
1.红薯粉丝用温水浸泡30分钟。
2.滤净水分后冲洗干净，适当剪断。
3.将大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。
4.炒锅倒入少量油，烧热后下入姜蒜末、油泼辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸。
5.下入粉丝。
6.再次沸腾后，换用小火煮1分钟即可关火。
7.将煮好的粉丝捞出，置于碗中。
8.将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，然后浇上汤汁即可。
一、食材用料：面粉、油、盐、花椒、大料、糖、鸡精、老抽、辣椒、油、黄瓜、生抽、香油、醋。
二、具体步骤：
1.面粉加少量盐，加水用筷子搅拌，用手揉光滑，待半小时后开始洗面，洗完后静置三个小时。
2.蒸面筋，熬制卤汁。
加花椒，大料，盐，糖，鸡精，老抽。
3.三个小时后，把上层的水倒掉。
4.锅里加油开火，油冒烟，倒入辣椒粉里搅拌。
5.切黄瓜丝备用。
6.开始熬制面糊，要不停搅拌，熬至色泽晶莹剔透即可。
7.在笼屉下方放置些许凉水，将面糊倒入笼屉，用铲子按压。
8.最后调味，加入生抽，香油，醋。
将卤，黄瓜丝和辣椒油倒入锅中搅拌即可。