青波鱼，也称中华倒刺?。
俗称乌鳞、青板。
分类上隶属鲤形目、鲤科、?亚科、倒刺?属鱼类。
该鱼在产区是名优鱼类之一，其具有个体大、生长快、食性杂、肉质鲜嫩、适应性较强等优良性状。
青鱼是鲤形目、鲤科、青鱼属的著名淡水鱼。
二者不是同一物种。
乌江青波鱼又名中华倒刺?，属鲤形目，鲤科，?亚科，倒刺?属。
俗称为青波、乌鳞、青板。
中华倒刺?为一种底栖性鱼类，性活泼，喜欢成群栖息于底层多为乱石的流水中。
体长而侧扁，头锥形，吻钝，口亚下位，呈马蹄形。
须2对，颌须末端可达眼径后缘。
背鳍起点前有一向前平卧的倒刺，隐埋于皮肤下，背鳍具一后缘有锯齿的硬刺。
背鳍后缘微凹，背鳍起点位于腹鳍起点之前上方，距吻端比距尾鳍基为近。
青波鱼的做法：食材：青波鱼、猪肉、红辣椒、老姜、大蒜、花椒、料酒、郫县豆瓣、生抽、醋、白糖、鸡精、大葱、小葱、淀粉、菜油、小磨麻油、盐。
制作步骤：
1.青波鱼宰杀、去鳞、去腮、去内脏，洗净。
用老姜、盐、料酒码味；
2.半肥半瘦猪肉洗净，切丁；
3.辅料洗净，切好，备用；
4.炒锅烧热，下菜油烧至7成热，炸鱼；
5.炸至两面金黄色滤油起锅；
6.炒锅放少量油，下猪肉丁炒8成熟；
7.下花椒、老姜、大蒜炝锅。
下剁碎的郫县豆瓣，炒出香味；
8.加料酒、醋、白糖、生抽翻炒后，加水烧开，加大葱、红辣椒，再将鱼放入烧2分钟。
待鱼吸收汤汁后，加入淀粉、鸡精收敛汤汁；
9.淋上小磨麻油，起锅装盘，撒上小葱即可。