卤肉的做法：
1.一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用 。
2.在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 。
3.下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒 。
4.加足够多的水，烧开后转小火炖一个小时以上，直至五花肉炖烂即成。
卤鸭材料：鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100毫升、老抽6汤匙、王守义炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶6片、花椒适量、小茴香适量、甘草片1条。
做法：
1.鸭子清洗净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分；
2.炒锅内倒入适量油烧热然后放入鸭子煎至皮略为金黄；
3.将料酒倒入锅内，将老抽倒在鸭子身上并涂抹均匀；
4.放入生姜、京葱等调料，倒入适量清水，炖30分钟左右；
5.放入冰糖炖半小时熄火，捞出放凉；
6.切成块即可食用。
1.卤肉要放一些香料，需要的香料要健康，要八角两个，茴香，陈皮，干辣椒，香叶，白芷，草果，砂仁，甘草用纱布包起来。
2.等到水开之后再放下去，卤肉是先把要卤的东西用水煮过去味道，用食用油把白砂糖化开起白泡之后放水。
3.然后把水煮过的食物放进去，加入盐、味精、鸡精、生抽、老抽，卤锅开了之后放纱布包下去，成熟度依据个人喜好。