1.购买活梭子蟹两只；
2.将蟹放在白酒中浸泡；
3.几分钟后将白酒倒掉，将蟹用保鲜膜扎紧放入冰箱冷冻5小时；
4.调制盐水；
5.将蟹除去保鲜膜放入盐水中；
6.在蟹上覆盖一个碗再盖上保鲜膜，腌制15小时；
<1.把梅头肉洗净，厨房纸吸干水，用盐，黑胡椒，少许料油腌制。
2.这个时候自己做叉烧酱，将糖4大勺，生抽4大勺，料油3大勺，蚝油2大勺，蜂蜜3大勺，放不粘锅小火煮至浓稠。
3.将叉烧酱，蒜头3颗，葱白2段，姜片几块，一起加入第一步，用手抓混调料。
4.封好保鲜膜，放冰箱腌一天一夜，期间至少翻面一次。
5.空气炸锅中垫锡纸，将腌好的肉捞起放进空气炸锅中，蜜汁不要倒。
6.设置200度烤35分钟，烘烤15分钟时，拖出炸篮，翻面，将第四步中的蜜汁给肉刷一层，炸篮推回继续烤。
7.随时观察，上蜜色即可取出，切片便可以食用。
原料：剁椒、泡姜、大蒜、盐、料酒。
做法：
1.剁椒备用，仔姜洗干净不用去皮，切丝或者起片，整颗大蒜子。
2.把几种原料混合到一起，加入调味品，散上少量料酒，根据剁椒的咸度适量添加盐，搅拌均匀装入玻璃瓶内，放在阴暗，通风的地方。
3.放置一段时间，即可食用。