杏仁泡水可以做杏仁茶。
1.杏仁用清水浸泡10分钟，撕去外面的果皮。
糯米淘洗干净后浸泡5到8小时；
2.将泡好的糯米、杏仁一起放入搅拌机内，加入200毫升左右的清水，用低速搅打，直到颜色变得奶白；
3.将打好的杏仁茶倒在漏网，过滤好的汁留在汤锅中，加入冰糖，用小火慢慢搅拌至冰糖溶化即可。
杏仁可以和黑豆、黑米、黑芝麻一起煮粥，做法如下：用料：红枣3个、杏仁10克、黑豆20克、黑米20克、黑芝麻10克、冰糖10克、小米40克。
做法：
1.将黑米、黑豆、小米泡水洗净备用；
2.锅中放水，把红枣、杏仁、黑豆、黑米、小米放入锅中；
3.按煮粥程序煮30分钟；
4.煮好后加入冰糖、黑芝麻搅匀即可食用。
杏仁可以煮着吃。
杏仁内含有氰化钾，是一种剧毒化合物。
生吃或吃多是会中毒的。
炒熟或煮熟每次吃5至10克对便秘很有好处。
它主要是用来做药，不可当花生果来吃。
杏仁的营养价值十分均衡，不仅含有类似动物蛋白的营养成分，如蛋白质、脂肪等，还含有植物成分所特有的纤维素等。
它可以润肺清火、排毒养颜，对因肺燥引起的咳嗽有很好的疗效，是没有副作用的排毒食品。