苦瓜无疑是苦味食物的代表，它不但能清暑泻火、解热除烦、清心明目、益气壮阳，还是具有“全方位”营养价值的长寿食品。
原料：苦瓜三分之一根，鸡蛋两个，花生油1勺，盐一茶匙半。
苦瓜煎蛋的方法如下：
1. 用筷子将苦瓜瓤掏出，切成薄片。
2. 放清水加半茶匙盐浸泡10分钟去一下苦味。
3.苦瓜倒掉盐水，清水冲一遍，挤去水分，可入两个鸡蛋，加一茶匙盐。
4. 用筷子搅拌均匀。
5. 煎锅放油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，晃动锅一圈，摊匀
6.一面凝固后，翻至另一面煎熟。
苦瓜心即苦瓜瓤，可以食用。
成熟的苦瓜瓤为鲜红色，瓤食之味道甘美。
苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。
春夏之交开花，雌雄同株，黄色。
果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。
种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。
苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，原产地东印度。
在东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。
苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅称。
苦瓜提取类黄酮物质与桑叶提取物脱氧野尻霉素结合形成洗胰清糖素，具有降血糖、血脂、抗炎等作用等。
新鲜苦瓜的保存方法具体如下：
1.选择表皮完整、无病虫害、八分熟的苦瓜，以减少乙烯释出的机会，降低后熟速率；
2.用纸类或保鲜膜包裹储存，可以减少苦瓜表面水份散失，并避免柔嫩的苦瓜被擦伤，损及品质；
3.放入温度12至13℃，相对湿度百分之八十五左右的冷库内保存，可保存较长时间。
焯熟苦瓜的速冻保存方法如下：
1.选择表皮完整、无病虫害的鲜嫩苦瓜，洗净，去籽去瓤切成瓜圈、瓜块或瓜片，浸入沸水中焯1分钟；
2. 捞出，迅速浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5到8℃；
3. 捞出沥干水分，迅速后放入冰箱内速冻，以菜体温度达零下18℃为宜，在速冻过程中应翻动2至3次，促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨；
4. 取出速冻好的苦瓜装入食品袋中，封好口，放入冰箱冷冻室保存，可保存半年。