一、制作材料：荠菜、食用油、食用盐。
二、制作方法：
1.将荠菜清洗干净；
2.将洗干净的荠菜切短；
3.锅中放入适量的油，炒荠菜；
4.炒到荠菜塌锅时加入食用盐；
5.继续炒，直至炒熟；
6.出锅即可。
三、注意事项：盐不可放过多，根据个人口味添加即可。
1.择洗：把买来的荠菜择去老叶和杂质，不要去根，择好的荠菜用清水漂洗去泥沙，用淡盐水浸泡20分钟左右，然后捞出用清水仔细冲洗干净，沥水备用；
2.焯烫：烧上一锅水，水开后放入适量盐或滴几滴色拉油，把荠菜放入开水焯烫一下，不需要再次烧开，感觉荠菜颜色变深、变绿了，马上捞出并立即放入冷水中；
3.冷冻：等荠菜冷却后，捞出沥净水分，再用手稍微挤一下，装入保鲜袋，扎好袋口就可放入冰箱冷冻室里保存起来。
食材：馄饨皮500克，肉馅280克，油适量，盐适量，韭菜适量，荠菜适量，鸡蛋1只，糖适量，胡椒粉适量，料酒适量，酱油适量，芝麻油适量，海米适量，紫菜适量，味极鲜适量。
荠菜小馄饨的具体做法如下：
1.将韭菜切成小段，荠菜用沸水焯后过凉挤净水份切成细末；
2.将肉馅加一点料酒，糖，胡椒粉、鸡蛋，酱油搅打上劲，然后加入韭菜与荠菜，加芝麻油，盐调匀；
3.取一张馄饨皮，放入肉馅，包成一个小馄饨；
4.锅中加入泡好的海米，紫菜，水大火煮开，煮沸后，将馄饨入锅大火煮；
5.煮熟后，加入少许味极鲜，芝麻油、胡椒粉、盐调味关火即可。