蒸粘豆包裂开的原因有可能是火太大,蒸的时间太长。
蒸粘豆包的做法:材料:糯米粉400克、红小豆200克、绵白糖50克。
优质红小豆洗净放适量的水,放入锅中煮20分钟,煮熟后捞出晾凉备用;将红豆放入破壁机里,加入适量的白糖;接通破壁机的电源,设置到五谷,一定要盖好料理杯的盖子,在机器工作的时不要用手去摸,注意安全;放入破壁机1分钟红豆沙即可做好;糯米粉温水和面,发酵10分钟;取适量的面,擀成圆皮,包入红豆沙馅料在手中滚圆;放入锅中大火蒸20分钟即可。
一般而言是不需要加水的。
原因有以下:
1.在蒸的时候,有时会进水,就算用笼屉蒸也无碍。
2.肉里面的油会被蒸出来,汁会流到米粉上。
只要先把肉调好味,盐、酱油、姜片、味精、盐要适量,然后再把蒸肉米粉倒进去,在蒸肉的下面放土豆、胡萝卜、红薯等,然后装在碗或者其它容器内,放到锅里蒸即可。
用温水,有一点烫手的和面最好,具体操作如下:食材:玉米面、糯米粉、酵母、温水、豆沙馅。
做法:
1.玉米面和糯米粉称量好。
2.温水把酵母融化。
3.用融化的酵母温水把面粉和好,醒发约1小时。
4.发好后,简单在盆里直接揉几下,取一块面团,做成碗状。
5.包入豆沙馅。
6.收口,团好。
7.直接放入蒸锅,开锅后蒸20分钟即可。
粘豆包,又称黄豆包或豆包。
是一种源于满族的豆沙包类食物。
满族人传统上喜欢粘性的食品,有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动,如狩猎,砍柴等。
粘豆包一般是在冬季开始的时候制作,然后放入户外的缸中保存过冬。
粘豆包不但营养均衡,更包涵了古老的文化传承,是粗粮细作的先河。