青青菜，别名小蓟，刺儿菜、野红花、千针草等，多年生草本,高15至50cm，具匍匐根茎。
生长于海拔140米至2650米的地区，一般生于荒地、草地、山坡林中、路旁、灌丛中、田间、林缘及溪旁。
有人工栽培作药用。
分布于中国大部分地区，中欧、东欧、俄罗斯东部、日本、朝鲜等。
青青菜的食用处理方法：青青菜可以吃幼苗，把青青菜放进沸水锅焯一下，然后再捞出洗去苦味，各方面炒着吃，也可以用可制成多种菜肴、炒食、做汤均可。
青青菜焖田螺主料：田螺750 克，青青菜50 克，生姜30 克，花生油、花椒、料酒、酱油、 细盐、味精各适量。
做法：
1.将青青菜洗切备用，并将生姜去皮切丝待用；
2.田螺用碱水洗一下，杀死上面的微生物，放入盐水中腌10 分钟，使其吐去粘沫，再用清水冲洗干净。
用刀背砸去田螺顶尖；
3.锅内放花生油，旺火烧热，放花椒炸出香味后加入青青菜、姜丝、料酒、酱油、细盐煽炒一下，加上清水，用小火焖15 分钟，出锅前加上味精盛人盘内，使针挑出田螺肉食用。
青青菜的适用人群：一般人群都可以食用，青青菜是一种性偏寒的食物，对于凡脾胃虚寒以及大便溏泄者的人群都是有很好的治疗。
青青菜的营养价值：
1.青青菜含有大量的蛋白质，青青菜含有多种纤维和多种维生素，还含有多种矿物质微量元素；
2.青青菜可以让人身体变得强壮，可以提高人体的免疫力，也可以让血管变得有弹性，可以阻止胆固醇形成，这样血管就不会有硬化了，青青菜是可以保持血管弹性的；
3.青青菜也可以让人们润泽皮肤的，可以让人们延缓衰老，青青菜中的胡萝卜素很多，可以促进人体胞的新陈代谢。
同时还有很好的防癌抗癌的人艇，可以帮助体内的一些毒素排出体外。
可以。
主料：猪肉馅500克、青青菜500克、面粉600克。
辅料：胡萝卜50克、鸡蛋1个。
调料：色拉油8克、食盐6克、葱6克、姜6克、料酒5克、生抽5克、香油5克、胡椒粉2克。
制作方法：
1.鲜肉糜中打入一枚鸡蛋，加入葱末、生姜末、料酒、生抽、胡椒粉；
2.顺一个方向搅打上劲，再拌上色拉油、香油搅匀备用；
3.开水锅中滴少许色拉油和一点盐，将油菜洗干净，放入开水锅中稍微焯烫；
4.立刻将油菜捞出冷水中浸凉，捞出沥干水分；
5.将青青菜切剁成细粒，用干净纱布挤干，挤出的菜汁备用；
6.将胡萝卜洗净、去皮切成末与青青菜和调好味的肉糜放在大盆中拌匀备用。
盐先不要放，要等饺子包的时候再放盐调味；
7.青菜汁慢慢倒入面粉中，酌情添加水，先用筷子搅成雪花状，再揉匀成光滑柔软的面团，覆盖保鲜膜醒30分钟；
8.松弛后的面团搓成长条；
9.将面条切成小剂子；
10.将剂子放在掌心搓圆、按扁；
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1.擀开成饺子皮，包入馅料，捏成饺子；
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2.将捏好的饺子放在撒了面粉的案板上或盖帘上。
锅中烧开足量的水，放入少许盐，下入饺子，等皮定型后用漏勺沿锅边轻轻转动，盖上锅盖，水再次烧开后，点入三次凉水，敞盖稍微煮一会，饺子就熟了，立即捞出装盘即可。
青青菜能和红枣一起喝，都是很常见的食物，也是健康类的食物，可以一起喝，没有什么影响。
不能和红枣一起吃的食物有：
1.蟹，易患寒热；
2.虾，易中毒；
3.葱、蒜，易导致消化不良；
4.胡萝卜，会失去原有的营养价值；
5.鱼，会导致消化不良；青青菜：青青菜，别名小蓟，刺儿菜，野红花，千针草等，多年生草本，高15至50cm，具有匍匐根茎，生长于海拔140米至2650米的地区，一般生于荒地，草地，山坡林中，路旁，灌丛中，田间，林缘及溪旁，有人工栽培作药用，分布于中国大部分地区，中欧，东欧，俄罗斯东部，日本，朝鲜等。