白菜炒蚕豆是一道简单的家常菜，主要材料就是白菜和蚕豆（又称为蚕豆、蠶豆或者蚕豆），这道菜色彩鲜亮，口感清脆，营养丰富。以下是制作白菜炒蚕豆的基本步骤：

### 材料准备：

1. 新鲜白菜一颗（约500克）

2. 新鲜蚕豆适量（约200克）

3. 大蒜几瓣

4. 姜一小块

5. 食用油适量

6. 盐适量

7. 鸡精或味精少许（可选）

8. 清水适量

### 做法步骤：

1. **准备食材**：将白菜洗净后切成宽条状；蚕豆剥去外皮，准备成蚕豆仁；大蒜和姜剁成末备用。

2. **焯水处理**：将剥好的蚕豆仁放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，以保持蚕豆的翠绿色和脆嫩口感。

3. **热油爆香**：在炒锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入大蒜末和姜末，炒出香味。

4. **炒白菜**：将切好的白菜条倒入锅中，快速翻炒几下，加入适量的盐调味。

5. **加入蚕豆**：待白菜略微变软后，加入焯好水的蚕豆仁，继续翻炒均匀。

6. **调味**：根据个人口味，可以加入少量的鸡精或味精提鲜，如果喜欢可以加一点辣椒提味。

7. **出锅**：炒至白菜完全变软而蚕豆仁仍然保持脆嫩时，即可出锅装盘。

### 注意事项：

1. 蚕豆焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。

2. 炒制过程中火候要控制好，以中火快炒为宜，保持食材的新鲜口感。

3. 白菜和蚕豆本身带有一定的水分，所以炒菜时不需要添加太多的水。

完成以上步骤后，一盘清甜爽口的白菜炒蚕豆就做好了，简单快捷，适合作为日常餐桌上的一道美味佳肴。