九蒸九晒，九次只是形容反复的多，并不是真的要九次。
冬吃萝卜，夏吃姜。
早上吃姜，胜过参汤；晚上吃姜，赛过砒霜。
中医认为，生姜可温中止呕、解表散寒。
生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现上火的症状。
说其像砒霜有些夸张，但确实对健康不利。
九蒸九晒炮制，去其毒性得其药性，蒸为高温应属阳，晒为低温应属阴。
蒸为湿为阴，晒为燥为阳。
取其燥热，取其药性，次应为月子里用的。
生姜能够去腥的真相其实是由于内部含有姜辣素、姜烯酚等辛辣成分，这些成分能对其他味觉产生一种压制和掩盖，而非真正去腥。
同样的，生姜也可以去除一切其他异味或者正味；姜油中的姜酚、姜醇及姜酮等成分均是具有挥发性的有机物。
生姜中的辛辣成分6姜醇、10姜二酮都具有辛辣的味道。
它们在去腥味中都起到了很大的作用；前者溶解三甲胺并挥发逸去，后者增加鲜味并掩盖残余的三甲胺；三甲胺、二甲胺、甲胺是碱性物质，均易溶于乙醇，受热后易挥发。
在烹调过程中，添加醋和黄酒，对去腥味起主要作用，加一些葱、姜、花椒、茴香、酱油、等佐料，这些佐料也可去腥味，还具有增鲜的作用。
姜、葱蒜等均富含具有挥发性的有机物，具有酒的同样作用。
这也就是生姜能够去腥味的道理。
姜人饼干的做法如下：主料：黄油100克、糖粉25克、红糖25克、低筋面粉150克。
辅料：小苏打四分之一茶匙、泡打粉四分之一茶匙、姜粉1茶匙、肉桂粉1茶匙、鸡蛋 1个 ?。
步骤：
1.制作糖霜：1个蛋白，适量塔塔粉或几滴柠檬汁，2杯糖霜搅打均匀即可；
2.烤箱预热到170 度，烤盘铺上油纸或涂上一层油备用；
3.黄油打散，加入糖、泡打粉、姜粉、小苏打粉、肉桂粉，全部搅拌均匀；
4.加入鸡蛋混合均匀，最后再加入面粉混合成面团，将搅拌好的面团放入冰箱冷藏一会儿，至面团不黏手可以很容易擀开的程度即可；
5.在撒了薄薄干面粉的平板上，把面皮擀成大约7毫米厚的薄片，然后用饼干模型，压成各式形状；
6.把面团放入烤箱烤15分钟左右，或烤至饼干边缘呈金黄色即可；
7.从烤箱取出烤盘略放冷却，再用糖霜装饰冷却好的饼干即可。