烤肉时需放油。
主料：猪肉，大蒜。
配料：花生油 ，孜然粒，白糖，生抽，食盐，五香粉，鸡精。
做法：
1.将猪肉切成小薄片，猪肉用肥瘦相间的。
2.将肉放进食物用的袋子里，然后加入适量白糖，食盐，鸡精，生抽，五香粉，花生油腌制一小时以上。
3.烤盘上刷一层花生油，将腌制好的肉均匀的放在烤盘上。
4.将擀碎的孜然撒在肉上。
5.烤箱180度火预热5分钟后，将装好肉的烤盘放入。
6.烤至10分钟后，将烤盘取出，把肉翻面，撒上孜然末，再烤8分钟左右即可。
有以下几个区别：
1.烤肉是用烧烤炉把用竹签或铁签穿成串的肉串用炭火直接烤熟食用，熏肉是把大块的肉吊在高处用点着火的果木不能有火苗只产生烟气熏蒸以便长时间保存肉的一种方法。
2.烤肉是现吃的，熏肉是用柴火中的硫磺烟来熏肉的表面，达到密封保存食物的目的。
3.烤肉吃了会减少口渴，熏肉会变得更渴，但是熏肉放的更久。
总的来说，烤肉和熏肉都是菜品，只不过它们的工艺，制作程序，保存方法，口感都有所不同。
肉夹馍具体做法如下：五花肉洗净切块，在开水里煮几分钟撇去浮沫把肉捞出；砂锅里放入生抽、老抽、酒、白糖、八角、葱、姜、蒜等；倒入开水，小火炖至两个小时；放入煮好的鸡蛋加入盐；炖到肉酥烂入口即化即可；面粉与发酵粉拌均，慢慢加入温水揉成光滑面团，放到温暖处发到原来
1.5倍大，发酵好的面团揉均排气盖保鲜膜松弛十五分钟；分成大小相同的小面团揉均团圆；将饼胚团圆摁扁放入饼铛，饼铛无需放油，设置80度，定时三分钟；烙至一面金黄翻面；大概十分钟，面胚鼓起来两面金黄即可；香菜、绿色尖椒切碎，卤好的肉切碎；将馍中间切开放入肉与菜，浇一点卤汁即可完成。