材料：猪脚900公克，青葱2支，蒜头2颗，姜1小段，红糟酱6大匙，酱油1大匙，冰糖1大匙，米酒100毫升。
做法：
1.猪脚洗净，放入滚水中汆汤约5分钟，再捞出冲冷水增加Q度，沥干水分后，放入油锅中，用小火炸至表面上色，捞起沥油备用。
2.青葱切段；姜切片；蒜头拍扁，备用。
3.取一砂锅，放入青葱段、姜片、蒜头等材料，将猪脚放入锅内，加入水与全部调味料煮滚，转小火续煮约1小时，至入味即可。
材料 ：猪脚、干辣椒、葱、姜、冰糖、料酒、黄豆酱、豆瓣酱、酱油、盐、鸡精、花椒、桂皮、八角。
步骤：
1.猪脚洗净、去毛、斩件，姜切片、葱切断；
2.水烧开，放入姜、葱中火煮五分钟，放入猪脚和料酒焯水；
3.将花椒、桂皮、八角放入纱布中封口，放入水中，大火煮开后，改小火慢炖半小时；
4.放入猪脚、黄豆酱、豆瓣酱、酱油、盐、鸡精，大火烧开，改小火炖煮三个小时即可。
主料：猪蹄。
辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱、料酒、酱油、八角。
制作方法：
1.将猪蹄清洗干净，切为两块，放入锅里焯水；
2.将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入适量水，加入适量料酒、酱油、葱等辅料，大火烧开后，转小火炖2个小时；
3.炖2小时候左右，加点白砂糖或者冰糖，开大火煮至沸腾；
4.出锅后加入葱花装饰即可。