植物蒸腾作用是水分从活的植物体表面以水蒸汽状态散失到大气中的过程。
植物蒸腾作用与物理学的蒸发过程不同，蒸腾作用不仅受外界环境条件的影响，而且还受植物本身的调节和控制，因此它是一种复杂的生理过程。
影响蒸腾作用的外部因素蒸腾速率取决于叶内外蒸气压差和扩散阻力的大小，所以凡是影响叶内外蒸气压差和扩散阻力的外部因素，都会影响蒸腾速率。
自由水，又称体相水、滞留水，指在生物体内或细胞内可以自由流动的水，是良好的溶剂和运输工具，水在细胞中以自由水与结合水两种状态存在，由于存在状态不同，其特性也不同，自由水占总含水量的比例越大，使原生质的粘度越小，且呈溶胶状态，代谢也愈旺盛。
蒸腾作用是水分从活的植物体表面，主要是叶子，以水蒸汽状态散失到大气中的过程，是与物理学的蒸发过程不同，蒸腾作用不仅受外界环境条件的影响，而且还受植物本身的调节和控制，因此它是一种复杂的生理过程。
2.水分状况：足够的水分有利于气孔开放，过多的水分反而使气孔关闭；
3.温度：气孔开度一般随温度的升高而增大，但温度过高失水增大也可使气孔关闭；
4.风：微风有利于蒸腾，强风蒸腾降低；
5.二氧化碳浓度： 二氧化碳浓度低促使气孔张开，蒸腾增强；
6.叶片的面积：一般叶片面积越大，蒸腾作用越强；
7.叶片的种类，气孔大的叶片，蒸腾作用强。