1.将米椒洗净，用干毛巾将其表面水滴擦干，然后自然风干；
2.将米椒剪成大小相近的小段；
3.将米椒中过多的辣椒籽筛出；
4.将剁碎的蒜蓉加入辣椒段中，并加入适量盐；
5.将辣椒段紧密地放入干净的玻璃容器里，并将每层压实；
6.放置阴凉通风处，约一周即可。
准备材料：空心菜梗、盐、空瓶。
做法如下：
1.空心菜梗洗净，晾干，然后切小段；
2.向空心菜梗放盐，反复搓揉，注意不要放太多盐以免太咸；
3.然后找个洗净晾干的空瓶，装进去，压实，密封，腌制一段时间后即可。
材料：白萝卜半根，白糖适量，盐适量，米醋适量，生抽适量，味精适量。
做法：
1.将白萝卜清洗净，从中间一切，然后切1毫米的薄片，千万不能切断，在底部留1到2毫米的连接，切第10刀的时候切断，然后在中间一切两半。
2.将切好的萝卜块用少许盐腌制大约半小时。
3.用适量的生抽、米醋、糖和味精调兑成汁。
4.将腌好的萝卜块挤去水分。
5.腌好的萝卜块放入调好的碗汁中浸泡入味即可。