一、主料：鲫鱼，木瓜，生姜，料酒、白醋。
二、辅料：热开水，盐，葱。
1.鲫鱼剖好洗净，腮边和尾部各切一刀抽出筋，两面都抽。
2.生姜切丝放进鱼肚和鱼身上，抹上适量盐，腌制一小时。
3.放入油锅内两面煎一会儿。
4.装入砂锅中，倒入适量热开水，料酒，醋，腌鱼的生姜丝放进去。
5.大火煮开后小火煮。
6.木瓜去皮去籽切小块。
7.煮至汤色变白后倒入木瓜继续煮15分钟左右关火，根据口味加入适量盐拌均匀即可。
鲨鱼干炖山药的做法：材料：鲨鱼干200克、山药200克、油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、葱适量、姜适量。
1.将鲨鱼干用热水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉，切成块。
2.开水浸泡30分钟。
3.倒入篮中沥干水分备用。
4.生姜洗净切成片，小葱洗净切成段，山药洗净，去皮，切成滚刀块。
5.锅中放油开火预热。
6.把姜葱倒入炒香，倒入鲨鱼干，洒上适量的盐和鸡精翻炒。
7.倒入适量的料酒。
8.加水，盖锅盖，煮沸。
再倒入山药同煮，煮开后转小火焖5分钟，山药煮烂即可起锅。
具体做法如下：
1.原料准备，提前烧一些开水，煸一些猪油备用，葱白切段，姜切片，韭黄香菜切末；
2. 豆腐提前蒸数分钟去除豆腥味，然后切片备用；
3. 鲫鱼脊背两面改一字刀，刀口切到鱼骨即可，不要切到腹部；
4. 鱼的正反两面拍面粉， 并将多余面粉抖落；
5. 开火，锅烧热后倒少许猪油，在七成热的油温当中慢慢煎鱼定型，充分定型后，再翻动煎另一面；
6. 两面煎好后，放葱、姜爆香，倒入开水没过鱼身。
7. 开锅后加入豆腐，进行调味，盐一勺半、鸡精半勺，然后盖上锅盖大火烧开；
8. 十五分钟后，打开锅盖，加一勺胡椒粉，去腥提鲜，关火出锅，再撒上香菜末韭黄末即可食用。