1.鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡肫）等，鲜美可口，且有多样营养素；
2.中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。
合而为汤，能健胃消食、润肤养肌；
3.通常鸡心附近的都不能吃，只取心那一块。
鸡肠比较难弄，要用剪刀剪开，然后放盐用力抓，一定要彻底洗净。
鸡胗就是我们常说的鸡肾，味道很好，但是要剥开把里面的排泄物去掉，里面会有一层白的皮包裹着排泄物，把那层皮一起剥掉。
材料：鸡心150克、鸡胗150克、鸡肝150克、姜1小块、洋葱1个、德庄干锅调料1袋、黄瓜1根、莴笋头1根、芹菜2根、香菜25克、植物油100毫升、清水200毫升。
做法：
1.将鸡心洗净，切成两半；将鸡胗去内膜，洗净，切成两半，再在表面划十字划刀，这样可以入味；将鸡肝洗净，切成和鸡心大小的块；
2.姜切成片，洋葱切成洋葱圈，芹菜切成3厘米的段，黄瓜切成条，莴笋头去皮，切成条待用；
3.锅置旺火，倒入油烧至五成油温，将干锅料倒入迅速翻炒均匀，10秒为佳，再倒入鸡郡干翻炒约2分钟；
4.加清水烧沸，将火调至成中火，烧约5分钟后，加入鸡心继续烧约5分钟，最后加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻均匀，再烧7到8分钟，待锅中汤汁收浓亮油时即可关火，撒上香菜，直接就用炒锅盛上桌后即可食用。
1.鸡杂即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等里面含有铁元素、蛋白质、维生素A、维生素B族；
2.可以有预防贫血、增强免疫力、预防夜盲症的作用；
3.中医认为鸡杂皆有助消化和脾胃之功效。
合而为汤，能健胃消食、润肤养肌的功效。