梅花扣肉能用红糖做。
主料：梅菜、猪五花肉。
辅料大料：红糖、料酒、酱油。
1.先将梅菜放入水中泡好；
2.肉切成块，放入锅中，再放入大料，料酒；
3.煮到七分熟，用勺撇去沫，将肉取出，凉后切成薄片，皮冲下放入碗中，倒入酱油酱油要多些，放入少量红糖，盐，最后在上面放入梅菜将肉盖住，再放入蒸锅中蒸熟。
小贴士：梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。
梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜，松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
原料：五花肉1000g、梅干菜200g、油适量、盐适量、酱适量、冰糖碎适量、腐乳汁适量。
做法：
1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。
捞出擦去水分，趁热抹上酱油；
2.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉把炸好的五花肉切成大长片；
3.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。
将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内；
4.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火；
5.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。
关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
笋干、黄花菜、芋头、芽菜、豆角干、茄子干都可以，以下是梅菜扣肉的做法。
步骤：
1.锅里加水，将五花肉冷水入锅，煮至刚熟。
2.煮熟的五花肉捞起切大块控干。
3.用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。
4.锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炒下入锅炸。
5.一直将五花肉炸至表面焦黄。
6.炸好的肉用冷水浸泡至凉。
7.摊凉的肉切厚片。
8.将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。
9.准备好甜梅菜。
10.将梅菜切碎用清水浸泡一会儿。
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1.锅加热，不用放油，将梅菜下锅炒干炒香。
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2.加入适量的清水，生抽，老抽，冰糖，盐，姜，八角等烧开，稍微焖煮一下。
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3.将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里，盖在肉上面。
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4.锅里加水烧开，将扣肉入锅蒸1小时。
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5.蒸好的扣肉将汤汁到出，倒扣装盘。
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6.将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上即可。